บัวลอยไข่หวาน

 

 ส่วนผสมในการทำบัวลอยไข่หวาน
       - แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
       - แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
       - มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
       - ไข่ไก่ 4 ฟอง
       - น้ำดอกไม้สด 4 ถ้วย
       - น้ำตาลปี๊บ 3-4 ขีด

 ขั้นตอนและวิธีทำ

      1. นำแป้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียวมาผสมผสานกัน นวดกับน้ำอุ่นๆนวดไปเรื่อยๆให้แป้งนุ่ม
      2. ใช้น้ำดอกไม้สดคั้นมะพร้าวใส่ชามไว้ไม่ต้องแยกหัวกะทิ
      3. ตั้งกระทะใส่น้ำกระทิลงไปเคี่ยวจนเดือด จากนั้นจึงหยิบแป้งปั้นเป็นเม็ดๆใส่ลงไปในกระทะให้หมด
      4. เคี่ยวไปเรื่อยๆ กะดูเม็ดบัวลอยเริ่มสุกดี แล้วค่อยตอกไข่ใส่ถ้วยตีไข่ไก่ลงในกระทะด้วย  คนๆกวนๆ ให้เข้ากันดี
      5. เคี่ยวไปเรื่อยๆ พอสุกดีแล้วก็ยกลงตักใส่ถ้วยรับประทานได้

ที่มา : http://www.thaifoodcookbook.net/thaifoodrecipes_th/thaidessert/index.html

วิธีการทำแกงส้มเปลือกแตงโม

ยำกุนเชียง

ส่วนผสมที่ใช้ทำยำกุนเชียง
     1. กุนเชียง 5 คู่
     2. แตงกวา 10 ผล
     3. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
     4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     5. มะนาว 2 ลูก
     6. พริกขี้หนู 5-8 เม็ด

ขั้นตอนและวิธีการทำ
     1. ย่างกุนเชียงให้สุก หั่นเฉียงบางๆ
     2. แตงกว่าผ่าครึ่งมหั่นเฉียงบางๆ
     3. พริกขี้หนูซอย เคล้าเข้าด้วยกันพร้อมด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว ปรุงรส ชิมตามชอบ

 ที่มา : http://www.thaifoodcookbook.net/thaifoodrecipes_th/thaifood_spicy/thai_food_spicy_yum_kooncheing.html

วิธีการทำผัดซีอิ้วกุ้ง

น้ำมะเขือเทศ

  ส่วนผสมที่ใช้

• มะเขือเทศผลใหญ่ 3 ผล
  
• น้ำตาลทราย
  
• เกลือ
  
• น้ำแข็งเกล็ด หรือน้ำแข็งทุบ

 ขั้นตอนและวิธีทำน้ำมะเขือเทศ

1. เอามะเขือเทศที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นแว่นเล็กๆ
2. นำมะเขือเทศที่หั่นแล้วไปใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้พร้อมน้ำแข็งเกล็ดลงไปด้วย
3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปเพื่อธรรมชาติ เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย
4. ปั่นให้ละเอียดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วจึงเทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา : www.thaifoodcookbook.net/thaifoodrecipes_th/thaifood_fruit_juice/thaifood_juice_makuetad.html

แกงจืดมะระยัดไส้

ส่วนผสมที่ใช้ทำแกงจืดมะระยัดไส้

     1. มะละขนาดกลาง 2 ลูก
     2. เนื้อหมูสับ 300 กรัม
     3. ซี่โครงหมู 200 กรัม
     4. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     5. กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     6. รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     7. ซีอิ้วขาว, น้ำเปล่า, เกลือ

ขั้นตอนและวิธีทำแกงจืดมะระยัดไส้

1. หั่นมะระเป็นแว่นตามขวาง หนาประมาณ 1 นิ้ว คว้านไส้ออก
   
2. ละลายเกลือกับน้ำแล้วนำมะระที่หั่นเสร็จลงแช่ประมาณ 20 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
   
3. ล้างซี่โครงหมูแล้วสับเป็นท่อนสั้นๆ ใส่หม้อ เติมน้ำตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเปื่อย
   
4. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด แล้ว คลุกเคล้า กับหมูสับให้เข้ากันดี
   
5. ยัดเนื้อหมูลงในชิ้นมะระที่หั่นเตรียมไว้ให้เต็ม นำลงไปต้มในหม้อกระดูกหมู ให้หมูสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
   
6. ตักเสิร์ฟ

ที่มา : http://www.thaifoodcookbook.net/thaifoodrecipes_th/thaifoodcurrysoup/thaifood_malayudsai.html

 

น้ำทับทิม

ส่วนผสมที่ใช้ทำนํ้าทับทิม

เม็ดทับทิม 2 ถ้วยตวง นํ้าเชื่อม 1 ถ้วยตวง

ขั้นตอนและวิธีทำนํ้าทับทิม

เอาทับทิมมาแกะเม็ดออก เอาเปลือกและเนื้อเยื่อที่หุ้มของทับทิมออกให้เกลี้ยง เอาใส่นํ้าเล็กน้อยพอท่วม นําไปต้มให้จนนิ่ม หลังจากนั้นเอามาคั้นเอาแต่นํ้า นำน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผสมนํ้าทับทิม อัตราส่วนนํ้า 2 ส่วน นํ้าตาล 1 ส่วน คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟใส่แก้ว ที่มา :http://www.thaifoodcookbook.net/thaifoodrecipes_th/thaifood_fruit_juice/thaifood_juice_tubtim.html